L'arôme est l'un des premiers signes d'une bonne épice.

Avant qu'une épice n'ajoute de la saveur à une recette, elle s'exprime par son parfum. Un bâton de cannelle frais, une capsule de cardamome parfumée, un poivre noir audacieux ou un clou de girofle chaud peuvent instantanément vous renseigner sur sa qualité.

La fraîcheur est importante car les épices sont des produits naturels. Leur couleur, leur arôme, leur texture et leur caractère peuvent changer avec le temps. Une épice soigneusement sélectionnée, correctement séchée, bien conservée et fraîchement emballée peut offrir une bien meilleure expérience qu'une épice qui a été stockée trop longtemps ou manipulée sans soin.

Chez Ceylera, nous croyons que les épices de qualité supérieure doivent être vivantes avec un arôme naturel, une apparence propre et un caractère authentique.

Que signifie la fraîcheur pour les épices ?

La fraîcheur des épices ne signifie pas toujours que l'épice a été cueillie hier. La plupart des épices sont séchées avant d'être emballées et vendues. Dans le monde des épices, la fraîcheur signifie que l'épice a été correctement récoltée, séchée, stockée, sélectionnée et emballée de manière à protéger son arôme naturel et sa qualité.

Pourquoi l'arôme est important

L'arôme est l'un des aspects les plus importants de l'expérience des épices. Lorsque vous ouvrez un paquet d'épices de qualité supérieure, le parfum doit être naturel, chaud et invitant. L'arôme vous donne un aperçu de la qualité de l'épice avant même qu'elle ne touche les aliments.

Un bon arôme peut rendre les recettes quotidiennes plus spéciales. Il peut transformer une simple tasse de thé, de café, de curry, de dessert ou de plat cuit au four en quelque chose de plus riche et de plus mémorable.

Comment conserver les épices à la maison

Une fois que vous avez acheté des épices de qualité supérieure, leur conservation est importante. Gardez les épices dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, de l'humidité, d'une forte chaleur et de la vapeur près de la cuisinière. Utilisez un emballage scellé ou des récipients hermétiques. Une simple erreur de stockage peut réduire l'arôme avec le temps.

Arôme & fraîcheur par épice

Foire aux questions

Comment savoir si une épice est fraîche ?

Sentez-la. Une épice fraîche a un arôme clair, naturel et immédiat. Si elle sent le moisi, la poussière ou est à peine détectable, elle a perdu ses huiles essentielles et une grande partie de son caractère. La couleur et la texture sont également importantes — les épices fraîches ont un aspect vibrant et sont bien sèches, ni fanées ni agglomérées.

Combien de temps les épices entières restent-elles fraîches ?

Les épices entières durent généralement plus longtemps que les épices moulues car leur structure naturelle protège les huiles essentielles à l'intérieur. Les bâtons de cannelle de Ceylan et les grains de poivre entiers peuvent conserver leur caractère pendant 2 à 3 ans s'ils sont correctement stockés. Les épices moulues sont à utiliser de préférence dans les 6 à 12 mois suivant l'ouverture.

Pourquoi la cannelle de Ceylan sent-elle différemment de la cannelle ordinaire ?

La vraie cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) a un arôme distinctement différent de la cassia, qui est la cannelle vendue dans la plupart des supermarchés canadiens. La cannelle de Ceylan a une douceur florale plus légère, plus délicate. La cassia est plus piquante, plus âcre et plus intensément épicée. Elles proviennent d'espèces d'arbres différentes avec des compositions d'huiles essentielles différentes.

La réfrigération des épices aide-t-elle à les garder fraîches ?

Pour la plupart des usages domestiques, la réfrigération n'est pas nécessaire et peut introduire de l'humidité si les épices ne sont pas parfaitement scellées. Un placard frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil et de la chaleur, est la meilleure solution de stockage quotidienne. Ne réfrigérez que si l'étiquette du produit le recommande spécifiquement.

Qu'est-ce qui rend les épices Ceylera plus fraîches que les options de supermarché ?

Ceylera s'approvisionne en épices de Ceylan de première qualité en petits lots directement du Sri Lanka, les scelle soigneusement pour protéger l'arôme et les expédie aux clients canadiens sans le long temps de conservation que les épices de supermarché accumulent généralement. La combinaison d'un approvisionnement en petits lots, d'une sélection de qualité supérieure et d'un emballage soigné signifie que l'arôme est significativement plus fort et plus naturel.