Saumon glacé au miel et poivre noir

Filets de saumon glacés au poivre noir, au miel et à une petite quantité de cannelle de Ceylan. Le poivre apporte du piquant, le miel caramélise dans la poêle, et la cannelle ajoute une chaleur à peine perceptible qui rend l'ensemble du plat plus complexe. Sur la table en 20 minutes.

Ingrédients

• 2 filets de saumon, avec peau
• 1 cuillère à café de poivre noir de Sri Lanka fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de miel
• ¼ cuillère à café de poudre de cannelle de Ceylan
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel au goût
• Quartiers de citron frais pour servir

Préparation

Étape 1. Mélangez le miel, le poivre noir, la cannelle de Ceylan et la sauce soja dans un petit bol pour faire le glaçage.

Étape 2. Épongez les filets de saumon et salez légèrement.

Étape 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Placez le saumon côté peau vers le bas. Laissez cuire 3 à 4 minutes sans bouger.

Étape 4. Retournez le saumon. Nappez la moitié du glaçage sur le dessus. Laissez cuire 2 minutes de plus.

Étape 5. Nappez le reste du glaçage et transférez dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 5 minutes pour caraméliser le glaçage.

Étape 6. Servez avec des quartiers de citron et du riz ou des légumes verts vapeur.

Utilisé dans cette recette

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