Crumble aux pommes, clou de girofle et cannelle

Un crumble avec une garniture beurrée aux flocons d'avoine et une garniture de pommes épicées et de clous de girofle. La cannelle de Ceylan est utilisée à la fois dans la garniture et dans le crumble pour une chaleur superposée. Les clous de girofle ajoutent une note profonde, presque festive. C'est le genre de plat qui sent bon la vraie cuisine.

Ingrédients

Pour la garniture :

• 6 pommes moyennes (Granny Smith ou Braeburn), pelées, épépinées, coupées en tranches
• 1 c. à café de cannelle de Ceylan en poudre
• 3 clous de girofle entiers
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de jus de citron

Pour le crumble :

• 150g de farine tout usage
• 100g de flocons d'avoine
• 100g de beurre froid, coupé en dés
• 80g de cassonade
• ½ c. à café de cannelle de Ceylan en poudre
• Une pincée de sel

Méthode

Étape 1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Mélangez les tranches de pomme avec la cannelle, la cassonade et le jus de citron. Ajoutez les clous de girofle entiers. Versez dans un plat de cuisson (environ 20cm x 28cm).

Étape 2. Préparez le crumble : mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre froid et frottez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière avec quelques grumeaux plus gros. Ne le travaillez pas trop.

Étape 3. Étalez le crumble uniformément sur la garniture aux pommes.

Étape 4. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords.

Étape 5. Retirez les clous de girofle avant de servir. Se déguste idéalement avec de la crème froide, de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Utilisé dans cette recette

Clous de Girofle Entiers Ceylera Reserve

Récoltés à la main dans les régions d'épices du Sri Lanka. Trois clous de girofle dans la garniture aux pommes donnent à l'ensemble du plat un goût plus complexe.

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